Šalta sriuba – Okroška

Šalta sriuba – Okroška arba šaltibarščiai kitaip

Šalta sriuba- Okroška

Okroška tai rusų virtuvės patiekalas. Iš esmės tai mėsiški šaltibarčiai, kuriuos mėgsta gaminti Rusijos ir Ukrainos šeimininkės.  Karštą vasaros dieną tokia sriuba gali stipriai palengvinti gyvenimą, o jai paruošti tiks viskas, kas tik yra jūsų šaldytuve. Okroška rusai vadina rūgščią šaltą sriubą, į kurią dedami žalumynai, prieskoninės žolelės, smulkintos daržovės( virtos morkos, ridikėliai, virtos bulvės ir ropės) ir netgi kumpis,  dešra, dešrelės arba virta mėsa.  Pats sriubos pavadinimas kilo iš jos paruošimo būdo. Rusiškai  ,,крошить“ reiškia trupinti. Taigi lietuviškai ši sriuba turėtų vadintis -trupininė.

Trupininę galima ruošti įvairiai. Jos pagrindui tradiciškai yra naudojama duonos gira, tačiau galima naudoti ir kefyrą, rūgusį pieną, jogurtą, mineralinį vandenį, pasukas ir netgi actu parūgštintą vandenį. (Kai kas okrošką gamina iš  gazuoto mineralinio  vandens ir kefyro. ) Į šią sriubą taip pat galima dėti dešrą arba virtą mėsą.  Senovėje rusės šeimininkęs šią sriubą užliedavo ir agurkų arba raugintų kopūstų rasalu. Tačiau šiai dienai yra populiaresnė okroška su   kefyru, mineraliniu vandeniu, alumi, jogurtu ir net pienu. Grietinę ir virtus kiaušinius į okrošką paprastai deda kaip ir lietuviai- prieš pat patiekiant šią sriubą į stalą. Neretai ši sriuba yra pagardinama garstyčiomis, krienais ar pipirais.

Išeiga

4 porcijos

Energetinė vertė

100g šios sriubos  yra  apie 145 kcal

Produktai

Šiai trupininei sriubai paruošti jums prireiks

5 kietai virtų kiaušinių
1.5 litro duonos giros arba kefyro
1 ryšelio  svogūnų laiškų
1 ryšelio krapų
2 didelių agurkų
1 ryšelio (100- 300 g) ridikėlių
3-4 virtų su lupena  bulvių
300 g virtos dešros ( daktariškos ) arba virto  kumpelio
Druskos ir pipirų pagal skonį
1-2 česnako skiltelių (nebūtinai)

Gaminimo eiga

Pirmiausia reikia išvirti kiaušinius ir bulves. Išvirtus kiaušinius ir bulves ataušinti ir nulupti.

Virtą dešrą sukapoti kubeliais. Smulkiai sukapoti agurkus, ridikėlius, krapus ir svogūnų laiškus. Atvėsusius kiaušinius smulkiai sukapoti arba sutarkuoti stambia tarka. Visus produktus sudėti į emaliuotą puodą ir užpilti gazuotu mineraliniu vandeniu praskiestu kefyru, natūraliu jogurtu  arba duonos  gira. Sriubą pabarstyti kapotais svogūnų laiškais. Jeigu mėgstate- į kiekvieną lėkštę galima įdėti ir po 1 arbatinį šaukštelį grietinės. Kai kurios šeimininkės mėgsta į pačią sriubą dėti iki 100 g grietinės- čia jau skonio reikalas. Jeigu mėgstate aštrumą,- sriubą galima pagardinti 2 šauštais gastyčių.

Trupininė yra valgoma panašiai kaip ir šaltibarščiai- su šaltomis virtomis bulvėmis.

Skanaus:)

receptas – Šalta sriuba  Okroška su grybais 

Ši šalta sriuba yra ruošiama iš virtos mėsos, marinuotų grybų ir duonos giros.

Produktai

Šiam trupininės sriubos  variantui prireiks

1 litro duonos giros
1/2 arbatinio šaukštelio garstyčių
1.5 arbatinio šaukštelio cukraus
1/3 stiklinės marinuotų arba sūdytų grybų
1 agurko
250 g virtos mėsos
80 g šviežių svogūnų laiškų
Prieskonių: druskos ir krienų
Grietinės

Gaminimo eiga

Garstyčias, kietai virtų kiaušinių trynius, cukrų ir druską praskiesti duonos gira. Marinuotus grybus nusunkti ir supjaustyti mažais gabalėliais. Svogūnų laiškus smulkiai sukapoti ir pasūdyti. Kiaušinių baltymus sukapoti gabalėliais, mėsą supjaustyti smulkiais gabalėliais. Agurkus supjaustyti šiaudeliais.  Likus 1.5-2 valandoms prieš tiekiant į stalą, viską sumaišyti ir užtaisyti tarkuotais krienais. Pastatyti šaltai.

Į kiekvieną lėkštę prieš tiekiant įdėti po šaukštelį grietinės.

3 receptas – rusiški šaltibarščiai su žuvimi 

Šią trupininč sriubą pagaminsite iš raugintų agurkų rasalo, žuvies, virtų bulvių ir duonos giros.

Produktai

Šiai šaltai sriubai paruošti

1,25 litro duonos giros
1 stiklinės agurkų rasalo
1 stiklinės smulkiai supjaustytos žuvies
2 virtų morkų
0-75 stiklinės virtų bulvių
2 šviežių agurkų
1 valgomojo šaukšto smulkiai sukapotų petražolės žalumynų
po 2 valgomuosius šaukštus  smulkiai sukapotų kalendros ir krapų
3 kietai virtų kiaušinių
1/2 citrinos
1/2 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų

Gaminimo eiga

Virtas bulves ir morkas supjaustyti nedideliais gabalėliais. Žalumynus smulkiai sukapoti. Likus 20-30 minučių iki pietų, daržoves ir žalumynus sumaišyti ir užpilti agurkų rasalu. Leisti pastovėti. Po to viską užpilti gira, pasūdyti ir sudėti kietai virtus kapotus kiaušinius.

Skanaus:)

Bookmark the permalink.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *