Avienos sriuba- šurpa

Avienos sriuba- šurpa

Šurpa (šios sriubos pavadinimas yra kilęs iš arabiško žodžio شوربة‎ — šorba, tai yra -tiesiog sriuba) yra Azijos virtuvėje bei Balkanų kraštuose bei Moldaviijoje mėgiama riebi mėsos sriuba. Šurpos pavadinimas įvairuoja. Ją vadina visaip- čiorpa, šorpo, sorpo arba čiorba.

Ši sriuba yra ypatinga tuo, kad visada yra riebi. Ją paprastai  verda dideliame sunkiame katile ant atviros  ugnies. Prieš verdant mėsa stipriai apkepinama tame pačiame katile, kol ji beveik iškepa. Šurpą dažniausiai ruošia iš apkepintos mėsos ir daržovių. Be to, į ją visada dedama labai daug prieskonių ir žalumynų. Į šią sriubą  visada yra dedamos šios stambiais gabalais supjaustytos daržovės- morkos, bulvės ir svogūnai. Pastarųjų šioje sriuboje turi būti daugiai nei įprastinėse sriubose. Į šurpą taip pat gali būti dedami ir vaisiai- obuoliai, džiovinti abrikosai, džiovintos slyvos ar svarainiai.

Šurpa dažniausiai yra verdama iš avienos. Tačiau ją kartais verda ir iš paukštienos, jautienos ir net riebios žuvies gabalų.

Į šurpą beveik niekada nededama kruopų. Tai specifinė sriuba, kuri yra labai tamsios spalvos, kurią suteikia stipriai apkepinta mėsa.

Uzbekiška šurpa
Išeiga

– 4 porcijos

Produktai

Šiai uzbekiškai šurpai paruošti jums prireiks:

500 g avienos (geriau tinka mėsos gabalėliai, tačiau tradiciškai verdama iš šonkaliukų. Esant reikalui- drąsiai galite keisti jautiena arba kita mėsa)
300g bulvių
3-4 svogūnų
100 ml alyvuogių aliejaus
2 paprikų ( bulgariškų saldžiųjų pipirų)
2 didelių pomidorų
1 didelės morkos
4- 6  česnako skiltelių ( praktiškai visos galvutės)
2 valgomųjų šaukštų pomidorų pastos
Prieskonių- druskos, lauro lapų  ir pipirų (pagal skonį)
Daug daug žalumynų- svogūnų laiškų, krapų,  petražolių, kalendros lapelių.

Gaminimo eiga

Svogūnus nulupti ir smulkiai supjaustyti.
Avieną supjaustyti vidutinio dydžio gabalais.
Pomidorus nuplauti ir supjaustyti kubeliais.
Paprikas perpjauti pusiau, išimti sėklytes ir supjaustyti šiaudeliais.
Morką nuskusti ir sutarkuoti stambia tarka.
Katile arba dideliame sunkiame puode pirmiausia įkaitinti aliejų ir jame pakepinti svogūnus.
Kai svogūnai suminkštėja, sudėti  mėsos gabalus ir apskrudinti.
Po to dedamos paprikos, pipirai ir tarkuota morka.
Kai daržovės suminkštėja, įmaišyti pomidorų pastą ir užpilti vandeniu. Vandens turėtų būti maždaug per pirštą nuo daržovių.
Sriubą troškinti 25-30 minučių.
Bulves nuskusti ir supjaustyti kubeliais. Įmesti į sriubą ir dar pavirti 15-20 minučių- iki suminkštės.
Paskiausiai į sriubą dedamas česnakas, prieskoniai ir žalumynai. Sriubą uždengti, nukelti nuo ugnies ir leisti nusistovėti bent pusvalandį.

Skanaus:)

Bookmark the permalink.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *