Naminis šiupinys- solianka

Naminis šiupinys- solianka

Šiupinys, arba kitaip vadinama solianka yra lenkų ir slavų virtuvėje mėgstama rūgštoka mėsiška sriuba. Estai šią sriuba vadina seljanka. Iš kur yra kilęs šios sriubos pavadinimas nėra pilnai aišku. Manoma, jog jis gali būti kilęs  iš rusiško rusiško žodžio ,,cело“, kas reikštų kaimas. Pagal tradiciją sriuba yra verdama per šventes ir  visas kaimas ir suneša visokius  maisto likučius – kas dešros  gabalą,  kas skilandžio riekę, o kas lašinių arbaagurku.. Iš visų šių gėrybių yra verdama sriuba ,,selianka“ Tačiau šis pavadinimas gali būti kilęs ir iš žodžio ,,соль“- reiškiančio tiesiog ,,druska“. Į šiupinį visada dedamos kelios mėsos rūšys bei rauginti agurkai su visu rasalu. Soliankos receptų yra daug ir įvairių. Jos galite paragauti ne tik slavų kraštuose, tačiau ir Latvijoje bei Suomijoje .  Žemiau pateikiame lengviausiai paruošiamą naminės soliankos receptą.

Išeiga – 4 porcijos

Produktai

Šai soliankai paruošti jums prireiks:

1 ryšelio šviežių petražolių lapelių
2 valgomųjų šaukštų pomidorų pastos ( tiks ir aštrus padažas, tačiau man su pasta gaunasi skaniau)
0,5 stiklainėlio juodųjų alyvuogių
3 rūkytų dešrelių
150 g daktariškos dešros
150 g rūkytos dešros
300 g kiaulienos
3 raugintų agurkų
1 vidutinio dydžio svogūno

Gaminimo eiga

Iš pradžių reikia išsivirti sultinį iš kiaulienos mėsos. Kiaulieną išimti iš sultinio ir supjaustyti mažais gabalėliais. Po to gabalėliais supjaustyti rūkytas dešreles ir daktarišką dešrą.

Svogūną nulupti ir sukapoti smulkiais gabaliukais. Pakepinti svogūną augaliniame aliejuje kol suminkštės ir tada į jį įmaišyti pomidorų pastą. Keptuvę uždengti dangčiu ir  troškinti kelias minutes. Baigiant troškinti sudėti smulkiais gabalėliais supjaustytus raugintus agurkus ir pjaustytas petražoles. Dar patroškinti 2-3 minutes ir viską sumesti į sultinį. Po to į sultinį  sudėti mėsos, dešrelių ir daktariškos dešros gabalėlius. Sultinį užvirinti ir virti dar apie 5 minutes. Baigiant virti į sriubą supilti griežinėliais supjaustytas alyvuoges ir skystį, kuriame jos buvo. Pavirti dar 2-3 minutes ir išjungti ugnį. Puodą uždengti ir leisti nusistovėti 10-15 minučių.

Solianka yra valgoma su majonezu arba grietine. Į lėkštę taip pat galima įdėti ir citrinos griežinėlį.

Lietuviškas naminis šiupinys

Verdamas panašiai, tačiau į jį dar dedama ir bulvių.

Išeiga – 4 porcijos

Produktai

Šiam lietuviškam naminiam šiupiniui paruošti jums prireiks:

100 g virtos jautienos
50 g virto rūkyto kumpio
50 g pieniškų dešrelių (liaudiškai tariant – sosiskų)
100 g virtų jautienos inkstų
2 svogūnų
100 g raugintų agurkų
200 g bulvių
50 g pomidorų padažo (2 valgomųjų šaukštų)
50 g alyvuogių aliejaus arba margarino
1 l mėsos sultinio

Gaminimo eiga

Mėsą, kumpelį ir inkstus supjaustyti kubeliais.
Svogūną pakepinti aliejuje arba  margarine. Baigiant kepti sudėti pomidorų padažą.
Raugintus agurkus supjaustyti  kubeliais ir troškinti svogūnų padaže tol,  kol suminkštės.
Bulves supjasutyti kubeliais ir suberti į verdantį sultinį. Virti kol suminkštės -10-15 minučių.
Baigiant virti- sudėti alyvuoges  ir dar pavirti apie 10 minučių. Šiupinį yra įprasta valgyti su grietine. Į lėkštę taip pat galima įmesti ir citrinos riekelę.

Skanaus:)

Bookmark the permalink.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *