Rusiškas šiupinys

Rusiškas šiupinys

Tradiciškai šiupinys yra verdamas iš riebios kiaulienos, tačiau Rusijoje šią sriubą mėgstama virti iš stipresnio jautienos arba avienos sultinio. Rusiškas šiupinys gali būti ir liesesnis. Be to, jį galima virti ir be kruopų- tik su bulvėmis ir kopūstais.

Išeiga

8 porcijos

Produktai

Šiam rusiškam šiupiniui paruošti jums prireiks:

350- 500 g jautienos,- geriau imti jautieną su kauliuku
1 nedidelės baltagūžinio kopūsto galvos
1 kilogramo šviežių bulvių
1 didelės morkos
1 vidutinio dydžio svogūno galvutės
2-3 šaukštų pomidorų pastos

Prieskoniams :

Po nedidelį žiupsnelį druskos ir kvepiančiųjų bei juodųjų pipirų, ir dar papilodmai 2-3 lauro lapelių
4 valgomųjų šaukštų augalinio aliejaus arba 70 g sviesto- jų prireiks gaminimo metu

Gaminimo eiga

Iš pradžių reikia išsivirti stiprų, tačiau neriebų jautienos sultinį. Todėl mėsos gabalėlį reikia gerai nuplauti ir supjaustyti vidutinio dydžio gabalais. Po to mėsą su kaulais sudėti į gilų puodą ir  užpilti 1-1,5 litro šalto vandens. Užkaisti puodą ir užvirinti vandenį ant stiprios ugnies. Kai sultinys užvirs, ugnį reikia sumažinti ir  palikti sultinį virti 1-1.5 valandos. Nepamirškite kaskart nugraibyti putų su kiaurasamčiu. Po 1,5-2 valandų į sultinį suberti druską, pipirus ir sudėti lauro lapelius.
Kol vanduo užvirs- reikia paruošti kopūstus ir bulves. Kopūstus reikia smulkiai supjaustyti, o bulves nuplauti, nuskusti ir supjaustyti smulkiais gabalėliais. Kai sultinys bus gatavas- sudėti supjaustytas bulves ir kopūstus. Virti  apie 10 minučių ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
Kol verda kopūstai- ruošiame morkas su svogūnais. Morkas nuplauti, nuskusti ir sutarkuoti stambia tarka. Svogūną nulupti ir supjaustyti griežinėliais. Į įkaitintą keptuvę dėti sviesto gabaliuką arba aliejų ir įkaitusiuose riebaluose pirmiausia apkepinti svogūną- kol pagels. Kai svogūnas pradeda gelsti- į tą pačią keptuvę sudėti morkas ir viską apkepinti kol morkos pagels. Baigiant kepti ant daržovių sudėti pomidorų pastą ir viską dar kartą gerai išmaišyti. Apkeptas daržoves supilti į sriubą. Metas paragauti- ar netrūksta druskos ir prieskonių. Viską dar reikia pavirti 5-7 minutes- kol morkos suminkštės.
Šią sriubą skanu tiekti su grietine. Prieš patiekdami- į kiekvieną lėkštę įberkite po žiupsnelį smulkiai sukapotų petražolių arba krapų. Jeigu neturite šviežių žalumynų- tiks ir sūdyti arba džiovinti.

Skanaus!

Bookmark the permalink.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *